孔雀开平鱼
食材：鲈鱼 一条、姜 5片、大葱 1根、小红辣椒 3个、杭椒 1个、胡萝卜 适量、盐 1小勺、料酒 半汤勺、蒸鱼豉油 3勺、食用油 2大勺
做法进程：
1.鱼去掉鱼鳞后洗净，切掉头尾。
2.参加盐、料酒抓匀腌制15分钟鱼背上开端切，然后参加盐、料酒抓匀腌制15分钟
3.杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形。
4.姜、葱切条后，铺在碟子底部。然后把鱼肉开屏似的铺在碟子上，鱼头放在中心。摆上胡萝卜片和辣椒装修
5.锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅，倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油
6.锅里再烧2勺热油，浇在鱼身上，香味四溢~
土匪鸭
食材：半只鸭、胡萝卜2根、二荆条辣椒、生姜蒜、香菜、冰糖、八角、香叶、陈皮、桂皮、草果、花椒、料酒、豆瓣酱、盐
做法：
1、 鸭肉切块、生姜切块、蒜切块、胡萝卜切块，辣椒切丝，香菜切段
2、 鸭块入冷水锅煮开后去浮沫捞出沥干备用
3、 起热锅烧油，下入鸭块煸炒，参加料酒和豆瓣酱炒至鸭皮酥脆后盛出备用
4、 再在锅里倒一点油，放姜片和蒜、辣椒丝爆炒，然后放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香
5、 下入炒好的鸭肉，翻炒顷刻，加几颗冰糖，盖上盖子焖半个小时
6、 焖好后参加胡萝卜再焖6分钟左右，然后下入剩余的辣椒丝，加盐拌和均匀，撒上香菜装盘
红焖猪蹄
食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
猪蹄清洗洁净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖消融色彩变深。
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄悉数上色。倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱一起放入锅中。加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
红烧排骨
食材：前排 500g、八角 1个、姜片 3片、陈醋 15ml、老抽 10ml、糖 25g、料酒 15ml、盐 4g、葱 1棵、生抽 15ml、糖醋汁用料、猪油 30ml、白糖 50g、香醋或陈醋 10ml
做法进程：
1.排骨洗净堵截，姜切片。
2.下油爆香姜片，下排骨过油至两端骨头关闭，捞出控油。这个进程是为了封住肉汁和骨髓。因而绝对不能把排骨焯水，焯过水的排骨血香至少减一半。
3.锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入满足水，半途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这儿必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要斗胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头松软，不需要过多的忧虑肉会变酸，由于酸在焖煮进程中放挥发掉。
4.小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。假如水余比较多能够大火收汁缩短时刻。
5.锅里放少数猪油，放白糖，用小火消融,然后把排骨倒进去,沿锅边淋香醋，拌匀，由于有汁小火焖一分钟出锅
6.沿锅边淋香醋，拌匀，由于有汁小火焖一分钟出锅
糖醋里脊
食材：瘦猪里脊 300g、料酒 适量、玉米淀粉 适量、白面粉 适量、盐 少量、鸡蛋 一个、水 少量、西红柿沙司 一大勺、油 适量、醋 少量、白糖 2勺
做法进程：
1.将里脊肉洗净切成条，用盐+料酒+干淀粉腌制半小时。
2.玉米淀粉+白面粉+鸡蛋+水调成浠面糊儿。将肉条放在面糊中，使其充沛蘸上面糊儿（挂糊儿）
3.鍋中倒入油，油热后中小火儿炸挂好糊的里脊肉条，炸制金黄捞出备用
4.鍋中放少量油，待油热后小火儿，将一炒菜勺的西红柿沙司倒入鍋中加一点水熬制，然后放糖和水淀粉及一点儿醋（按个人口味调整）熬制成浓稠的汁儿后倒入炸好的肉条，翻炒均匀即可盛出
10.蒜蓉粉丝蒸虾
食材：基围虾 14只、粉丝 一坨、鸡粉小半勺、蒜 2大头、生抽 一勺、胡椒粉 小半勺、油 10毫升、耗油 一大勺、葱花 适量、厨房用纸 适量
做法进程：
1.虾去虾线后剪去胡子，蒜拍碎剁蒜蓉
2.粉丝提早泡软，参加一勺生抽。半勺鸡粉 半勺胡椒粉拌匀
3.锅热放油 炒香蒜蓉，捞出，蒜蓉里，放入一勺耗油，拌匀
4.把虾放在粉丝上面，浇上蒜蓉，水热了放虾蒸 大火10分钟，最终撒上葱花
烤鸡
食材：三黄鸡1只、盐、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、姜片、葱段、蜂蜜
做法：
1、 将三黄鸡破膛洗净，颈部以上剁掉，爪部也不要，屁股尖部分剁掉
2、 在盆里放上适量盐，一点老抽、料酒、生抽、姜片、葱段、黑胡椒粉拌和均匀，把控干水的鸡放进去腌制，然后包上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上
3、在烤盘里垫上锡纸，把腌好的鸡平放在上面，把翅膀尖用锡纸包好（防止烤糊）。把腌料拣去姜片葱段，放上一勺蜂蜜调匀，制成蜜汁备用。
4、烤箱设定上下火200度，预热5分钟，然后把烤盘放进去，设时25分钟。
5、时刻到，把烤盘拿出来，在鸡外表悄悄刷上从前调好的蜜汁，为了尽最大或许防止上色不均匀，把烤盘换个方向再放回烤箱，设时30分钟。（这时候必需要分外留意的是假如烤鸡表皮色彩太深的，加一层锡纸，以防烤糊）。
6、取出烤鸡，撕成大块上桌
