平和名城 · 指尖日子
腊肠￥35/斤
请问，全款仍是按揭？
小编掐指一算
还有20天便是新年
从前这样一个时刻段
大户人家早就出头露面了
腊肠腊肉肯定是挂满了窗户
但本年稍显不同
只要去菜市场转过一圈
就会发现，有生之年
居然被吃了几十年的腊肠
一秒劝退
腊肠腊肉整得起
家大业大惹不起
又到了一年一度灌腊肠的时节了，但本年咱们的关注点现已不是“腊肠吃辣味仍是广味”，而是…
“本年，你还吃得起腊肠吗？”
本年的猪肉价格，让许多人对腊肠腊肉望而生畏。
上一年猪肉1斤就15元左右，现在28元/斤左右！吃个肉包子都要多考虑哈，腊肠腊肉更是想都不敢想。
要是谁能天天顿顿吃上猪肉，我敬你是个大户人家！
本年的肉摊，时时刻刻演出着把戏省钱大法。
大部分人问完价格，直接走向蔬菜摊，简直是男默女泪大型伤感现场…
听说本年猪肉的销量是这么多年来最差的，肉都不敢摆多了，底子卖不出去。
不过，一旦问起：“本年是否还要灌腊肠呢？”咱们答复根本共同：这么多年的传统，不会由于提价就断了。
不论猪肉涨不涨
年味腊肠不能忘
芷江人眼中，岁末年初的猪都不是一般的猪。
猪的每一个部位，经过如酿酒般杂乱的制造进程，加上时刻的满足，演变成人世至味，这样的滋味岂会由于提价就扔掉？
就算猪肉贵得离谱，仍旧无法阻挠芷江人对这一口滋味的神往。
新年前两三个月，家里的老一辈就开端预备起来了，爷爷奶奶起个大早，提上大包小包的鲜肉，着匆促慌的去菜市场。
嘴上念念叨叨的永久都是：“腊肠一定要自己灌的才香。”
村里人更是美好得不摆了！养了一年二师兄，膘肥体壮，选个良辰吉日，做成腊肠刚刚好！
搬出每年做腊肠专用的大盆儿，码好料的猪肉坨就像小山相同堆在里面，又麻又辣的经典滋味，闻得人直吞口水。
每家亲属都要安排上一串，保险妥地带个十几斤走，肯定没得问题。
衣架子晾起腊肠，晾衣杆成为了每家每户年味的标志。
每家每户的阳台是大型的炫富现场，飘出来的麻辣香，把隔壁家的小孩子都馋哭了。
年度典礼感顶配
煍点腊肉占一位
光有腊肠是不行满意的，要春节的芷江人，怎样能少得了腊肉？
小时分，回忆中总是有一个黑咕隆咚的大筒子里，打着劈里啪啦的火花，旋绕飘渺的烟子，飘得宅院里处处都是。
看到这一幕的时分，才知道：“又要春节了！”
如果说芷江的腊肉有什么特别之处，那便是一定要选用在青山绿水中长大的佩奇，它们保持着天然和环保，也留住了这一份绝佳的口感。
冬至一过，小编就会听到母亲打电话给乡间的亲属，“本年年猪良久杀？给我留一半哟！”
芷江人大都不爱买现成的腊肠腊肉，一入冬就四处探问着哪家哪户有上好的土猪儿肉，电话打到发烫也要提早订好，只等屠夫一出手就带托人带回家。
考究的婆婆嬢嬢们最崇尚手切猪肉，比起没有逻辑粗犷的机器切法，经过肉眼调查猪肉的纹理来调整切刀的方向是各家各户心照不宣的祖传手工。
一寸厚、一尺长的长条状猪肉用绳子牢牢穿紧，挂进一次性“烟熏房”中，用玉米棒子打底，点着一把松柏枝枝甩入几块橘子皮，只等时刻去造就这份甘旨。
出炉后的腊肉带着松柏特有的烟熏火燎气，切片后细薄通透，泛着莹莹的黄光，炒上蒜苗，盖上白饭，最好吃的腊肉永久是刚刚出锅的那一口。
吃不到腊肠腊肉
春节都没方法秀
当然了，忙活了那么久，毕竟为了一个“吃”字。
从装好那天就开端馋嘴、菜板上的永久最香、年夜饭上偷几片切好的塞进嘴里，是每个芷江人都有的回忆。
《舌尖上的我国》曾说：这是盐的滋味，山的滋味，风的滋味，阳光的滋味，也是时刻的滋味，情面的滋味。
这些滋味，是一年结束时不可或缺的典礼感，归根究底是回忆中家的滋味。
由于家里的滋味所带来的，是精神上的饱足感，松着咱们心里被日子压实的土。
菜在桌上，家人在身边，那种只想着“今天吃什么”、“今天怎样吃”的结壮日子，时隔一年再次到来。
腊肠腊肉很贵，但不重要。
重要的是一家人整整齐齐，守着那一口精心预备的盘中餐，等着开动的那一秒，家的温暖、年的滋味，便通通涌上来了。
¤今天论题¤
你家本年炕腊肉、灌腊肠了吗？
来历：吃喝玩乐在重庆
